4.餐飲功能要明確

因?yàn)橹挥泻侠淼墓δ芊謪^(qū),才能保證餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)的成功率。從美學(xué)角度上來(lái)說(shuō),規(guī)劃設(shè)計(jì)、功能布局等都必須服從于經(jīng)營(yíng),只有多從餐飲空間的經(jīng)營(yíng)著手,才能滿足餐客的消費(fèi)心理。一些餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者盲目的追求利潤(rùn),造成了餐廚比列的嚴(yán)重失調(diào),使得餐廳運(yùn)作的效率有所降低。在這里也是同樣的,大面積的占用空間,擺放餐桌椅,用來(lái)容納更多的顧客,從而使得人流動(dòng)線擁堵狹小,不夠流暢,在這里就隱藏著消防安全的問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí),應(yīng)事事時(shí)時(shí)站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題,才會(huì)讓顧客有賓至如歸的感受,寬敞流暢的動(dòng)線,也會(huì)在顧客享受美食的同時(shí)有一個(gè)輕松愉悅的心情。

5.餐飲空間的獨(dú)特性

目前餐飲環(huán)境多種多樣,如何將一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)得與眾不同是設(shè)計(jì)師所面臨的重要挑戰(zhàn)之一,也是設(shè)計(jì)師與優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的區(qū)別所在。保持創(chuàng)意的獨(dú)特性、個(gè)性、趣味性及原創(chuàng)性,是該餐館環(huán)境經(jīng)營(yíng)是否成功的關(guān)鍵所在。跟其他商業(yè)設(shè)計(jì)一起,酒樓經(jīng)營(yíng)最終目的是為了營(yíng)利,室內(nèi)設(shè)計(jì)師是在幫助投資者創(chuàng)造***的價(jià)值,與此同時(shí)也體現(xiàn)出設(shè)計(jì)師自身的價(jià)值,是給項(xiàng)目增值。

所謂裝修,有人認(rèn)為就是要大動(dòng)干戈一番,搞大動(dòng)作,把以前的格局弄的面目全非,其實(shí)不然。很多時(shí)候我們可以不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力的把一堵墻砸掉,或者是在墻上開一個(gè)大洞,用不同風(fēng)格樣式的飾品也可以打造出不一樣的視覺感受。變換顏色,變換花式將會(huì)傳遞出不同的情感。因此在餐廳裝修時(shí)不妨變化下思維,著重的關(guān)注那變幻莫測(cè)的裝飾,把裝修看的稍微淡一些,輕裝修重裝飾。

6.餐飲空間的設(shè)計(jì)藝術(shù)性必須考慮資源的合理利用

合肥裝修公司的設(shè)計(jì)師用自身的專業(yè)經(jīng)驗(yàn),以最少的投入創(chuàng)造出欣賞性的作品。任何檔次餐飲的設(shè)計(jì)師都必須遵循這一最基本的原則,以最合理的方式達(dá)到最恰當(dāng)?shù)男Ч?同時(shí)保證設(shè)計(jì)投資回報(bào)性。在合理的翻新周期之內(nèi),設(shè)計(jì)效果服務(wù)于餐飲經(jīng)營(yíng),領(lǐng)先于同類地段的餐飲空間,從而使餐廳的設(shè)計(jì)具有超前性,來(lái)降低餐飲環(huán)境的經(jīng)營(yíng)成本。

大多數(shù)沒(méi)有經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者一開始就大談特談設(shè)計(jì)細(xì)節(jié),從門頭說(shuō)到地面、再到天花、又說(shuō)到墻面,根據(jù)自己的喜好來(lái)斷定所經(jīng)營(yíng)的菜系,裝修風(fēng)格也是想到哪裝到哪,看到哪個(gè)地方的風(fēng)格樣式好,就想照搬過(guò)來(lái)。其實(shí)可以參考經(jīng)營(yíng)者自身喜歡的菜系和風(fēng)格來(lái)設(shè)計(jì)整體的方案,但不可隨心所欲,不管是哪一方面都要迎合市場(chǎng),站在消費(fèi)者的角度,我們的餐廳才能立足,并且越走越遠(yuǎn)。